Pimienta negra, la especia quemagrasa

Pimienta negra, la especia quemagrasa.La pimienta es la especia por excelencia, originaria de la India, ha sido utilizada desde la antigüedad para dar sabor. En el medioevo, la pimienta era molida y utilizada para contrarrestar el sabor de los alimentos en descomposición, y en la actualidad, junto con la sal, es una de las especias más famosas y utilizadas para condimentar nuestras preparaciones, pero, ¿ayuda a combatir la obesidad? Nuevos estudios dan evidencia, de que esto podría ser cierto.
La pimienta proviene de una planta llamada Piper nigrum, su fruto es una baya pequeña que se puede utilizar entera, o bien pulverizada para condimentar muchos de nuestros platillos, que es el uso mas común. La pimienta puede ser clasificada en 3 clases, dependiendo en su forma de recolección:

La pimienta negra: esta es la que se recolecta cuando todavía no está del todo madura, que al dejarla secar, se pone negra y su piel se arruga. Su sabor es muy característico y algo picante, debido al contenido de piperina, su poder picante, sería un uno porciento de la capsaicina del chile.
La pimienta blanca: es la pimienta que se recolecta madura, que se deja macerar con agua, se le retira la piel y aparece el grano blanco, que utilizamos, es rica en hierro, calcio y fibra.
La pimienta rosa y verde: son los granos de pimienta muy inmaduros o verdes, son macerados en salmuera y tanto la rosa como la verde, se sacan en momentos distintos de la maceración. Está no suele comerse triturada como las anteriores, sino que se consume el grano en vinagre, es poco usual.

Arma contra la obesidad.

Un estudio reciente sugiere que en efecto, la piperina, compuesto que se encuentra en la pimienta, y que le confiere esas propiedades de picor, es un alcaloide que interfiere con la actividad de los genes que controlan la formación de nuevos adipositos (células grasas). De tal forma, que activa una reacción metabólica en cadena que permite mantener nuestros depósitos de grasa bajo control. En pocas palabras, nos ayuda a bajar de peso.

El hallazgo fue realizado por los científicos coreanos Soo-Jong Um y Ji-Cheon Jeong, que se han preocupado desde hace años por los efectos que tiene la piperina en la salud, ya que durante sus investigaciones fueron motivadas por el hecho de que ellos estaban intrigados por el uso de la piperania en tratamientos digestivos, que usualmente esta contraindicada, no obstante, descubrieron que esta especia, consigue reducir los niveles de grasa en el torrente sanguíneo.

El estudio sugiere que en un futuro no muy lejano los extractos de pimienta negra podrían usarse para tratar problemas de obesidad, lo cual es realmente interesante, por su acción, y su ausencia de efectos secundarios.

Otros beneficios de la pimienta negra.

Desde la antigüedad, se tienen reseñas de que la pimienta era utilizada para tratar males digestivos, sorprendentemente, hemos catalogado a esta especia como irritante, pero en cantidades moderadas puede en realidad traernos beneficios a nuestra digestión.

Una de las propiedades de la pimienta es que actúa como digestivo, ya que estimula las secreciones del estómago, tornando las comidas a base de carne y grasas mas digeribles, no es coincidencia, que se utilice para condimentarlos, no obstante debemos recordar que su abuso, o la presencia de ya alguna enfermedad como gastritis, hay que restringir su consumo, ya que en exceso puede ser irritante.

Así que ya lo saben, hay que disfrutar de esta rica especia para darle ese toque único a nuestro platillos, y disfrutar no solo de su sabor, sino también de sus beneficios.

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10 Comentarios
  • 2012.05.22 08:06, clarinda dice:

    Sus beneficios son muchos!! Esto es muy interesante

    • 2012.05.22 20:17, Mire dice:

      Así es, y lo mejor que no tiene efectos secundarios, no cabe duda que la naturaleza es sabia, algo que es tan comúnmente utilizado en la cocina, ahora podría ser una herramienta para combatir la obesidad.

    • 2012.05.31 19:10, monica dice:

      Si es muy interesante pero creo que se necesita mas que disfrutarla en las comidas para no engordar solo se usa una muy pequeña dosis asi que para “combatir la obesidad” creo que por el momento suena mucho.

      • 2012.05.31 19:32, Mire dice:

        Hola Monica, tienes toda la razón, seguramente se requiere mas dosis para tomarla formalmente como un tratamiento anti-obesidad, sin embargo, se esta ahondando en la investigación para que sea utilizada de esa forma, los autores del hallazgo proponen que talvez se puedan utilizar extractos de pimienta negra, para ayudar a combatir la obesidad en el futuro, muchas gracias por tu comentario! me alegra que te parezca interesante la información, saludos!

      • 2012.06.01 17:14, eleonora serrano murcia dice:

        Fuera de las comidas ,como mas se puede consumir y que cantidad diaria.

        • 2012.06.01 23:50, Mire dice:

          Hola Eleonora, la pimienta es principalmente usada para aderezar nuestros alimentos, pero se puede usar, en infusiones junto con algunos ingredientes, la pimienta es una especia muy noble que ayuda también a la circulación, y digestión, puedes preparar una infusión de gengibre y limón o de canela, y añadirle solo una pizca de pimienta (se añade al final), te advierto que no se recomienda en personas que padezcan de gastritis o algun transtorno digestivo, ya que puede resultar agresiva, evita los excesos.

          Otro uso de la pimienta es tópico, como ingrediente en pomadas, para dolores de articulaciones. Saludos!

        • 2012.06.03 10:08, Receta de Ratatouille | Cocina sana dice:

          [...] y pimienta a [...]

          • [...] Luego colocarla en una bolsa con el agregado de un marinado compuesto por: jugo de limón, sal, pimienta, hierbas a gusto. Dejar en la heladera por varias horas antes de [...]

            • [...] la comida, su sabor, lo hace único, con un toque picante que es agradable al paladar, lo vuelve un condimento muy apreciado en la cocina de cualquiera, sin embargo sus propiedades lo vuelven bastante [...]

              • [...] curry o curri, no es una especia en sí, se trata de una mezcla de especias y hierbas secas machacadas y [...]

                • 2013.04.02 20:10, wilfredo dice:

                  hola mi pregunta es si se pueden hacer infusiones de té o oregano con pimienta negra es desir hervir todo junto es que yo la tomo haci pero no se si haci ¿ la pimienta pierde sus propiedades antioxidantes?
                  PD el té verde con una pisca de pimienta sabe mejor.

                  • 2013.04.02 23:48, Mire dice:

                    Hola Wilfredo, ¡claro que los puedes combinar!, y ninguno de los ingredientes pierden sus propiedades, aunque recuerda usar solo una pizca, ya que la pimienta puede ser un tanto irritante para el estómago, cuando se usa excesivamente.

                    Muchas gracias por la sugerencia la verdad es que nunca se me ha ocurrido añadirle pimienta al té verde pero lo voy a probar. Saludos!!

                  • 2013.07.23 16:37, Remedios Naturales dice:

                    La capsaicina que se encuentra en la pimienta de cayena es de gran ayuda para tonificar el corazon y el sistema circulatorio. Tambien ayuda a que el cerebro se sienta bien y a adelgazar

                    • 2013.08.17 03:05, Mire dice:

                      Muchisimas gracias por los consejos y la información que nos compartes, ésta misma sustancia, capsaicina, se encuentra en otros pimientos picantes de los cuales también podemos aprovechar sus beneficios. ¡Saludos!

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